Alimentos crus e cozidos: cancerígenos ou não?

 

A forma de cozinhar os alimentos pode influenciar diretamente no potencial que aquele alimento poderá ter para aumentar o risco de câncer.

Métodos de cozimento que submetem os alimentos a altas temperaturas, como churrascos, defumados, grelhados, fritos, ou similares, formarão certas substâncias tóxicas que podem promover a formação de novas células cancerígenas. No caso dos grelhados e churrasco é aquele tostadinho/ chamuscado que contém essas as substâncias associadas ao aumento do risco de câncer. Porém, se você retirar o tostado e apenas comer os alimentos sem essas partes, esse risco irá diminuir. Durante a fritura são formadas outras substâncias tóxicas (acrilamida) que não saem assim, com a retirada dos tostados.

Por estes motivos, é recomendado que você dê preferência aos cozidos saudáveis como é exemplo o escaldar, cozinhar em vapor de água, refogar, cozinhar em água, assar a baixa temperatura… métodos que não favorecem a formação destas substâncias tóxicas.

Por isso não basta escolher os alimentos certos. É necessário também pensar na forma certa de prepará-los!

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Câncer de colo uterino: como prevenir?

O câncer de colo do útero, também chamado câncer cervical, é o terceiro câncer mais comum em mulheres no Brasil, estatísticas do INCA estimam 15.590 casos em 2014. Ainda é uma doença mais frequente em países em desenvolvimento, onde ocorrem 85% do total dos casos no mundo. Nos países desenvolvidos uma significativa redução do surgimento desse câncer e da mortalidade foi obtida após a implantação de programas de rastreamento populacional a partir das décadas de 1950 e 1960.

No início o câncer de colo uterino é frequentemente assintomático por isso ressalta-se a importância do rastreamento. Os sintomas mais comuns à apresentação são: sangramento vaginal irregular ou abundante após relação sexual. Algumas mulheres apresentam corrimento vaginal aquoso, tipo muco ou pus e com mau odor. A doença em estágio avançado pode se apresentar com dor ou sensação de peso na região pélvica, dor lombar que se irradia para membros inferiores, sangramento na urina e fezes ou também ínguas aumentadas na virilha. Nas mulheres sem sintomas, o câncer cervical pode ser descoberto decorrente do rastreamento ou incidentalmente, se for visualizada uma lesão no colo uterino ao exame ginecológico. O diagnóstico é feito mediante biópsia da lesão.

O vírus papiloma humano (HPV) exerce papel central no desenvolvimento do câncer de colo de útero e pode ser encontrado em 99,7% destes cânceres. Os subtipos HPV-16 e HPV-18 são responsáveis por 70% dos cânceres cervicais. Esse vírus é transmitido sexualmente e estima-se que cerca de 80% das mulheres sexualmente ativas irão adquiri-lo ao longo de suas vidas.

São fatores de risco conhecidos para o câncer de colo uterino: início precoce de atividade sexual, múltiplos parceiros sexuais, parceiro sexual sabidamente infectado com o vírus HPV, história pessoal de doença sexualmente transmissível (ex. herpes genital, gonorréia), de câncer ou lesão pré-cancerígena vulvar ou vaginal (a infecção por HPV é também a etiologia mais comum nestas condições) e Imunossupressão (AIDS).

O cigarro é associado ao tipo histológico de células escamosas, mas não ao adenocarcinoma. O câncer cervical é menos comum em parceiras sexuais de homens circuncidados.

O uso da camisinha durante a relação sexual previne o câncer de colo uterino por evitar a transmissão do vírus HPV e também evita uma série de doenças sexualmente transmissíveis.

Esse câncer demora muitos anos para se desenvolver. As alterações celulares, desencadeadas, sobretudo pelo efeito do HPV prévias ao desenvolvimento do câncer podem ser detectadas pelo exame preventivo de citologia oncótica (também conhecido como Papanicolau) por isso é importante a sua realização periódica.

Quanto mais precoce o diagnóstico maiores as chances de cura.

Diretrizes brasileiras recomendam realização do exame Papanicolau em mulheres na faixa etária de 25 a 64 anos que já iniciaram atividade sexual. A rotina recomendada para o rastreamento no Brasil é a repetição do Papanicolau a cada três anos após dois exames normais consecutivos realizados no intervalo de um ano. Caso o exame esteja alterado o profissional de saúde irá direcionar para novas etapas de investigação como a repetição do exame mais frequente ou a realização de outro exame chamado colposcopia e biópsia. Mesmo as mulheres vacinadas devem continuar a fazer o exame preventivo.

Há duas vacinas aprovadas para comercialização no Brasil a quadrivalente que protege contra quatro subtipos do HPV (6, 11, 16 e 18), com eficácia de 98% e a bivalente que protege contra o 16 e 18. A vacina passou a ser ofertada gratuitamente no Sistema Único de Saúde (SUS) para meninas de 11 a 13 anos em 10 de março de 2014. O esquema de vacinação é composto por três doses sendo que a segunda será aplicada com intervalo de seis meses e a terceira, de reforço, cinco anos após a primeira dose. Em 2015, serão vacinadas as adolescentes de 9 a 11 anos e, em 2016, começam a ser imunizadas as meninas que completam 9 anos. 

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Conheça um pouco mais sobre o câncer de tireóide

 

O câncer de tireóide é um dos tipos de câncer que pode ser diagnosticado precocemente, aumentando as possibilidades de sucesso do tratamento. Embora seja três vezes mais freqüente em mulheres, a doença afeta também os homens. A faixa etária de mais risco é entre 25 e 65 anos.

Ele se desenvolve a partir de um tumor maligno, que cresce dentro da glândula da tireóide e, normalmente, é descoberto por meio do auto-exame. É fundamental que o paciente procure um endocrinologista, para acompanhar o tratamento. Mesmo depois de encerrado é recomendada a visita regular ao especialista, para evitar que o câncer reapareça.  

Aproximadamente 10% da população adulta têm nódulos tireoideanos, mas, desse número, cerca de 90% são benignos. A incidência da doença aumentou em 10% na última década, mas sua mortalidade diminuiu. De 65 a 80% dos casos são diagnosticados como câncer de tireóide papilar; de 10 a 15%, são foliculares; de 5 a 10% são medulares e de 3 a 5% dos diagnosticados como anaplásicos.

Tipos de Câncer de Tireóide

- Carcinoma papilifero - é o mais comum. Pode aparecer em pacientes de qualquer idade, mas é mais freqüente entre 30 e 50 anos. Estima-se que uma a cada mil pessoas tem ou já teve este tipo de câncer. A taxa de cura é alta, chegando a quase 100%.

- Carcinoma folicular - Costuma ocorrer em indivíduos com mais de 40 anos. É mais agressivo do que o papilífero. Em dois terços dos casos, não têm tendência à disseminação. Um tipo de carcinoma folicular mais agressivo é o hurthle, que atinge pessoas com mais de 60 anos.

- Carcinoma medular - Afeta as células parafoliculares, responsáveis pela produção da calcitonia, hormônio que contribui na regulação do nível sanguíneo de cálcio. É de difícil tratamento e, usualmente, se apresenta de moderado a muito agressivo.

- Carcinoma anaplásico ou inmedular - Extremamente raro. Contudo, é do tipo mais agressivo e tem o tratamento mais difícil. É responsável por dois terços dos óbitos de câncer da tireóide.

Caso você note qualquer nódulo ou caroço estranho na região da tireóide, procure um endocrinologista ou um otorrino para tirar todas as dúvidas.

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Dicas para se proteger contra o câncer

Não fume!

Essa é a regra mais importante para prevenir o câncer, principalmente os de pulmão, boca, laringe, faringe e esôfago. Ao fumar, são liberadas no ambiente mais de 4.700 substâncias tóxicas e cancerígenas que são inaladas por fumantes e não fumantes. Parar de fumar e de poluir o ambiente fechado é fundamental para a prevenção do câncer.

Alimente-se de forma saudável!

Deve ser variada, equilibrada, saborosa, respeitar a cultura e proporcionar prazer e saúde. Frutas, legumes, verduras, cereais integrais e feijões são os principais alimentos protetores. Comer esses alimentos diariamente pode evitar o desenvolvimento de câncer. O aleitamento materno é a primeira alimentação saudável. A amamentação exclusiva até os seis meses de vida protege as mães contra o câncer de mama e as crianças contra a obesidade infantil. A partir de então, a criança deve ser amamentada e receber outros alimentos saudáveis até os dois anos ou mais.

Pratique atividades físicas como parte da rotina diária! 

A atividade física consiste na iniciativa de se movimentar, de acordo com a rotina de cada um. Você pode, por exemplo, caminhar, dançar, trocar o elevador pelas escadas, levar o cachorro para passear, cuidar da casa ou do jardim.

Estar acima do peso aumenta as chances de uma pessoa desenvolver câncer. 

Por isso, é importante controlar o peso por meio de uma boa alimentação e manter-se ativo.

As mulheres entre 25 e 64 anos devem fazer o exame preventivo ginecológico a cada três anos. 

Tão importante quanto fazer o exame é saber o resultado e seguir as orientações médicas.
As mulheres com 40 anos ou mais devem se submeter ao exame clínico das mamas anualmente. Aquelas que estiverem entre 50 e 69 anos devem ainda realizar a mamografia a cada dois anos. Em caso de alterações suspeitas nas mamas, a mulher precisa procurar um médico.

Evite a ingestão de bebidas alcoólicas. 

Seu consumo, em qualquer quantidade, aumenta o risco de desenvolver câncer. Além disso, combinar bebidas alcoólicas com o tabaco aumenta ainda mais a possibilidade do surgimento da doença.

Evite exposição prolongada ao sol entre 10h e 16h, e use sempre proteção adequada, como chapéu, barraca e protetor solar, inclusive nos lábios.

Se for inevitável a exposição ao sol durante a jornada de trabalho, use chapéu de aba larga, camisa de manga longa e calça comprida.

Fumo, bebidas alcoólicas, exposição prolongada ao sol, alimentação gordurosa também estão relacionados ao câncer de boca. 

Fique alerta a qualquer lesão na boca que não cicatrize por mais de 15 dias.

Alguns tipos de vírus, bactérias e parasitas associados a infecções crônicas estão presentes no processo de desenvolvimento do câncer, com destaque para o papiloma vírus humano (HPV).

Além de outras estratégias de prevenção, o uso de preservativos pode contribuir na prevenção da infecção pelo HPV, associada ao câncer do colo do útero, pênis, ânus, orofaringe e boca.

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